鸭子可以酸菜炖，酸菜炖可以做酸萝卜鸭汤

酸菜不能洗得太干净，盐度和酸度不够就不好吃

满族人喜欢吃酸菜香肠，世代相传

白肉香肠是传统名菜

辽沈菜边肖认为做酸菜炖菜有几个要点

酸菜越炖越香

无论贫富，一锅炖酸菜都代表着东北人的骄傲

也是杀猪菜

为什么农村做的酸菜香肠味道不一样？

东北的酸菜怎样炖才好吃？

老人常说 酸菜是越炖越香，不管是贵富贫庸，一锅炖酸菜就代表东北人的豪情，同样是杀猪菜，为啥农村做出来酸菜血肠有不一样味道呢？怎样做比较地道？白肉酸菜血肠从食材到火候都是非常讲究的，并非想象中那样简单，要想让锅内的每一样食材都展现出最美的味道，很考验大厨的水平

满族人最爱吃酸菜血肠，一代一代传下来，白肉血肠是传统名菜，辽沈美食小编觉得做好炖酸菜有几个要点

第一点锅必须是铁锅，农村的大铁锅最美味

铁和酸菜的酸产生一种神奇的物质，叫做乳酸亚铁，可以促进人体对铁元素的吸收

而且要用柴火灶， 稳定的温度是炖好菜的关键

第二点东北酸菜是要用猪油做才好吃，而且油要大，这样吃起来才香，乳酸会缓慢分解脂肪蛋白质，分解产生大量的氨基酸，这才能保证鲜美

第三点未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，所以酸菜一定要腌好，否则不好吃，而且白菜要质量好的白菜，化肥多的白菜不会炖烂糊

第四点农村自己家养的猪不一样啊，自己吃的猪肉更讲究一些，猪的品种也好，平时还放出去运动一下

吃的饲料也不太一样，更加偏重玉米和豆饼，泔水猪肉可不吃

鲜猪肉熬制的肉汤炖酸菜最佳

第五点不能提前放粉条，粉条也不能过夜，这样影响酸菜的口感，冻豆腐配酸菜最味美，但是不能多放，多了就影响酸菜汤的口感

第六点酸菜不能洗太干净，盐分酸度不够不好吃

炖鸭子可以放酸菜吗，怎么做比较好吃？

你好，很高兴回答你的问题！鸭子可以酸菜炖，酸菜炖可以做酸萝卜鸭汤

鸭肉半只，腌萝卜适量，泡椒适量，姜、姜、葱、胡椒粉、料酒各一块

1.姜切片，葱切段，葱切段，酸萝卜切段，泡椒切段，生姜泡切片

2.将鸭子洗净切碎，锅中加入冷水姜片和葱花料酒，大火烧开，撇去浮沫，再煮3分钟，取出

炒干鸭水，再炖更香

3.将鸭子的水煸炒，加入酸萝卜，泡辣椒和姜，煸炒至酸辣入味，再加入一些开水

大火煮10分钟

4.将步骤3中的所有材料放入炖锅中，建议用砂锅炖，小火炖2小时左右

5.出锅前撒上葱花，放入不加盐的酸菜

如果觉得味道太淡，可以加一点盐