“用烤箱做蛋糕，蛋糕中间有点薄

怎么了？”很高兴和朋友们讨论这个问题

因为饼的四周和表面先烤，中心由于热传导，火力最后，成熟最晚

面糊太稀不能烤的时候，很容易觉得没熟

以上是昕薇对“在烤箱里做蛋糕，蛋糕中间有点薄”的回应

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期待再次交流！伙计们，你们在做蛋糕的过程中遇到过哪些「意外」？后来都是怎么解决的？欢迎在评论区分享你的观点和独家经验！

用烤箱做蛋糕，蛋糕中间有点稀，是怎么回事？

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第379个原创回答

“用烤箱做蛋糕，蛋糕中间有点稀，是怎么回事?”很高兴和友一起探讨这个问题

如果出炉后发现蛋糕中间稀，首先考虑蛋糕没有烤熟，下次可以通过延长烘焙时间来避免

因为蛋糕烘烤最先成熟的是四周和表面，中心因为热传导的问题，火力是最后到的，成熟是最晚的

所以一般情况下适当延长烘烤时间可以解决

有一种情况是四周和表面都烤焦了，里面还没熟，很可能是友用的烘烤温度太高了，降低烘烤温度延长烘烤时间是明智之选

如果友发现中间怎么烤都是湿的，就要去考虑配方的问题，干湿配比有没有问题，还有蛋白打发有没有到位，无论是打发不足还是根本没有打发起来，或者面糊翻拌手法不对，严重消泡了，都会容易导致面糊过稀的情况

面糊太稀不能烤的时候，很容易觉得没熟

以上是昕薇对“在烤箱里做蛋糕，蛋糕中间有点薄”的回应

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