酱油烹饪技巧黄豆要提前泡一夜，使其膨胀后再煮，这样容易煮，味道也不错

黄豆粉1500克，米曲霉750克，开水4.5克，盐2250克，450克

1.把坏的、碎的黄豆挑出来，洗干净，泡在水里

食用前盖上盖子，密封，在黑暗中腌制1天

辣椒黄豆酱怎么做的？

辣椒黄豆酱的做法 1.准备好所有的食材

黄豆提前浸泡一夜至胀发

.然后把黄豆煮熟

.沥干水分冷凉备用

红辣椒洗净去籽沥干水分切碎

2.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆

加入白糖和盐

加入白酒，鸡精然后把食材拌均匀

.再加入香油

把辣椒黄豆放入保鲜盒中

.加盖密封避光腌制1天即可食用

辣椒黄豆酱烹饪技巧 黄豆要提前泡发一夜，使黄豆胀发，然后再煮熟，这样黄豆容易煮熟，口感也好

黄豆一定要至绵软口感才好

辣椒最好用那种大的鲜红辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣，做这个辣椒黄豆口感最好吃

所有的食材最好把水分沥干，密封盒也要清洗干净无油无水分

密封罐最好用玻璃的，避光保存

一般腌制一天一夜就可以食用了

最后保存也可以放入冰箱冷藏

东北黄豆酱的做法: 材料黄豆1500克面粉750克 米曲霉 4.5克开水2250克盐450克 1.黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发

2.室温是24度，3小时就基本泡开了

3.高压锅煮蒸熟，取出沥干

4.摊开晾凉，直至豆子表面干爽

5/米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉

放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵

6.上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间温度过高会变质，逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲

米曲霉是好氧性菌种

这是22小时的样子

7.料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝

40小时的样子 8.48小时

黄豆表面会长满黄绿色菌丝，手摸上去没有之前那么热乎乎的，但仍能感觉到有点温热

此时制曲接近尾声

9.霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘

这时可以放在筛子里，晒两三个太阳，直至豆子干透

辣豆子怎么做？

这几天胃口不好，不想吃东西

昨天中午同事带了一瓶辣豆，尝了尝，很好吃

我一下子吃了两个大包子

辣豆很简单，超级熟，不管是吃包子，甚至是粥

下面是辣豆的制作方法

有兴趣的朋友可以试试

1新鲜红辣椒500克，生姜200克，大蒜20克，辣椒粉20克

如果喜欢吃辣，可以多放点盐，糖50克，高度白酒10克，味精50克