鸡蛋酱怎么炸好吃？鸡蛋酱其实操作挺简单的，想要好吃主要是要把鸡蛋的鲜香，和大酱汁浓郁的味道完美结合，然后就是一定要控制好火候，千万不能烧焦了，这样做出来的鸡蛋酱就特别好吃

——下面给大家分享鲜香浓郁的鸡蛋酱的详细做法：备料主料：鸡蛋、东北大酱

鸡蛋酱怎么炸好吃？

鸡蛋酱主要是东北的餐桌上比较常见，都是用来蘸蔬菜、豆腐、馒头、拌饭等吃的，其他地方很可能都没听过鸡蛋酱

鸡蛋酱主要是用鸡蛋和大酱熬煮而成，味道鲜香浓郁，制作简单，相比其它肉酱，鸡蛋酱更实惠方便，而且味道也同样美味浓郁

鸡蛋酱怎么炸好吃？鸡蛋酱其实操作挺简单的，想要好吃主要是要把鸡蛋的鲜香，和大酱汁浓郁的味道完美结合，然后就是一定要控制好火候，千万不能烧焦了，这样做出来的鸡蛋酱就特别好吃

——下面给大家分享鲜香浓郁的鸡蛋酱的详细做法：备料主料：鸡蛋、东北大酱

辅料：葱、蒜、青椒、水、料酒、食用油

调味料：食用盐、香油、糖、白胡椒粉

烹饪准备一个干净碗，先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，顺时针搅拌成蛋液

葱洗净切成葱花，蒜去皮切成蒜末，青椒洗净切成碎粒备用

再准备一个干净碗，把适量大酱倒进去，加入适量水和少许糖搅拌化开备用

锅中倒入适量油，油温三成热倒入蛋液，快速搅拌开，炒至鸡蛋分散开成鸡蛋碎，装出备用

锅中加入多一点油，油温三成热，把葱、蒜、青椒倒进去小火炒出香味

然后倒入大酱汁拌匀，中火烧开转中小火让酱汁继续沸腾2分钟左右，然后加入鸡蛋碎搅拌均匀，淋上适量香油翻炒均匀即可出锅

——温馨提示：没有东北大酱的朋友，可以用豆瓣酱或者其他黄豆酱来制作也行

喜欢吃辣味一点的朋友，可以加一些小米辣进去

倒蛋液之前的油温不要太高了，不然很容易会让先倒进去的蛋液烧焦

下大酱之前的油可以多一点，这样炸出来的酱味道会更好

炒葱、蒜、青椒粒的时候，也是小火，注意别烧焦了

鸡蛋酱并不能长时间保证，所以做酱的时候一次别做太多了

不喜欢吃青椒的朋友，可以把青椒换成韭菜碎、香菇碎等，是可以根据自己爱好调整的

加少许糖能提鲜，让鸡蛋酱的味道也能更丰富，当然，不能吃糖或者不喜欢吃的朋友可以不放

不喜欢吃蒜，或者觉得加蒜会影响味道的朋友可以不加

不懂详解：一、为什么搅拌蛋液的时候要加少许盐、白胡椒粉和料酒？原因：加少许盐是让蛋液里面入味，鸡蛋酱是要蘸东西吃的，所以鸡蛋里面味道太淡就没有那个效果了，而加白胡椒粉和料酒是为了去腥增香的，鸡蛋本身还是有些许腥味的，这样能盖住腥味，成品也会更鲜香